漫话鲜花可尝可赏

    我国幅员辽阔，四季鲜花不谢，绚丽多彩，不仅赏心悦目，怡情养性，还可入馔入药，健身祛病。

　　现代科学证明，许多鲜花含丰富的蛋白质、脂肪、糖及多种维生素和微量元素，味道鲜美。闽西汀州客家人用木槿花调稀面和葱花，下锅油炸，松脆可口，称为“面花”;徽州山区居民用木槿花煮豆腐，味道极佳;牡丹花的肉烩制的肉质牡丹，是上乘时令菜。鲜花粥食有金银花粥、扁豆花粥、牡丹花粥、茉莉玫瑰粥等;鲜花糕饼有菊花饼、莲花饼、桂花糕、玫瑰花饼、槐花糖包等。

　　近年来，鲜花名菜有北京的芙蓉鸡片、腊梅花鸽肉，广东的菊花龙凤骨，上海的荷花栗子、菊花鲈鱼、茉莉汤，鲁菜的桂花丸子等，都受到欢迎。

　　一些鲜花还含有健体益智的生物活性物质，可以制成具有保健作用的美味佳肴。如九里香烧排骨能祛风活血，行气活络;玉兰花黑鱼色汤能补心养阴，解热祛毒，消除浮肿，治疗鼻炎、疥癣等病;合欢花香菇蒸猪肝能理气解郁，清风明目;玫瑰花烤羊心可补心安神，用于心血亏损和郁闷不乐等症;桃花溜火腿可生精益血，有养颜容、润肤肌等功能。

　　一些花卉是药茶及保健茶的良好原料。如菊花茶能清肝明目，解疮毒;茉莉花茶能滋阴养胃，平肝解郁，解疮疖热毒，冶目赤疼痛;玉兰花茶能开胃化痰，滋阴润燥;金银花茶可治诸多肿毒;桂花茶能开胃化痰及利水消肿;扶桑花茶可补血、凉血解毒。此外，还有腊梅花茶、合欢花茶、蔷薇花茶及槐花饮。桂花酒、菊花酒、玫瑰花露酒也备受青睬，此外，月季花、石榴花、海棠花、栀子花、玉簪花、鸡冠花、金雀花、金樱花、香石竹、茶花、梨花、李花等皆可食用。据粗略统计，我国适宜食用的鲜花有100多种。

　　时下，国内外食用花粉热方兴未艾。花粉是雄花蕊中的精细胞，属于天然化合物，由近百种物质组成，含有蛋白质、脂肪、糖类、酶、激素、核酸、微量元素、维生素等营养物质，被誉为 “健美长寿佳品”。花粉食品在我国由来已久。桂花鲜栗羹是唐朝宴席上的珍品，宋代广寒糕、锦带糕等，含有桂花、菊花等诸多花粉。

现代研究发现，多种植物的花粉食药兼忧，如荞麦花粉和槐树花粉均含有芦丁，可防动脉硬化;山楂花粉能预防心肌梗塞;栗树花粉补血;菊花花粉利尿;橙树花粉健胃脾;油菜花粉对静脉曲张性溃疡有疗效。

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